Jeudi dernier, lors d’un événement à la Guilde culinaire, j’ai découvert les pruneaux de la Californie. Pour être honnête, je ne suis pas fan à la base de pruneaux. C’est un aliment qui est mal aimé et qu’on l’utilise surtout quand les enfants ont des problèmes intestinaux. Cependant, grâce au chef Jonathan Garnier, je dois dire qu’il a réussi à me faire changer d’idée.

Entourée de collègues bloggeurs, nous avons eu la chance de cuisiner un trois services à la base de pruneaux et qui pourrait vous servir de repas même pour les Fêtes.

Entrée – premier service

Quoi de mieux qu’une pizza avec une burrata avec des morceaux de pruneaux. Ajoutez de la roquette et des graines de citrouilles. Comme accompagnement de vin, je vous propose le Jean-Paul Brun, un chardonnay beaujolais blanc.

Repas principal – Deuxième service

Le clou de la soirée est bien sûr les cuisses de canard confites au rhum épicé. Le chef Jonathan Garnier nous a d’ailleurs donné les conseils de mettre à sec le canard et par la suite de réhydrater cette viande dans le gras. Un pur délice! Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la viande par un bloc de tofu grillé. Accompagné le tout de roquette, de choux de bruxelles frits et d’un morceau de polenta gourmand. Côté vin, je vous propose comme vin rouge Les meysonniers de Croze-Hermitage.  Si jamais vous désirez la recette, vous pouvez la trouver juste ici!

Pruneaux de Californie_Cuisse-de-canard-confite-pruneau_Chef-Jonathan-Garnier

Le dessert – 3e service

Pour terminer ce magnifique repas, je vous propose une crème brulée à la vanille accompagnée d’une madeleine aux pruneaux. D’ailleurs, le chef m’a bien dit que la crème en dessous du brulée doit être toujours froide et non tiède.

Donc vous comprendrez que les pruneaux peuvent très bien ce cuisiner. On est loin d’être seulement un aliment pour aider nos intestins. Je trouve même que ça se rapproche du goût des raisins secs ou même des abricots séchées. En plus, les pruneaux sont très riches en vitamine K et du manganèse qui favorise à une ossature normale. Les pruneaux sont recommandés pour ceux qui souffrent de cholestérol puisqu’ils sont une source de fibre. Ils contiennent également un fabile de taux de glycémie. C’est un aliment à intégrer à son alimentation de tous les jours.

Bon appétit!

Pour voir un aperçu de la soirée, cliquez ici!