La belle saison s’installe enfin au Québec, et qui dit chaleur estivale dit inévitablement soirées qui s’étirent, apéros entre amis et verres qui tintent sur la terrasse. Vous le savez, j’adore parfaire mes connaissances pour vous dénicher les meilleures pépites. Récemment, j’ai eu l’immense privilège de participer à la formation « Maîtriser l’excellence » du D.O. CAVA Bootcamp à La Toundra du Parc Jean-Drapeau. Quelle journée mémorable !
Le Cava, ce vin mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle (la même qu’en Champagne !), gagne vraiment à être connu. Il offre une complexité, une finesse et des arômes incroyables, le tout avec un rapport qualité-prix qui fait plaisir au portefeuille.
Pour vous aider à préparer votre cellier pour les vacances, j’ai rassemblé les 12 bouteilles qui ont marqué mon palais lors de cette dégustation. Sortez vos flûtes, on part à la découverte !
Les CAVA D.O. disponibles à la SAQ
Si vous avez envie d’improviser un apéro festif pour le week-end, voici cinq magnifiques options que vous pourrez trouver facilement dans les succursales de la SAQ.
1. Vilarnau – Rosé Delicat Organic
Impossible de résister à cette bouteille à l’habillage coloré et festif ! Ce Cava rosé biologique est une explosion de fraîcheur avec ses arômes croquants de petits fruits rouges. C’est l’allié incontesté de vos pique-niques estivaux ou d’un beau plateau de charcuteries et de fromages d’ici. (Code SAQ : 15108461 | Prix : 19,10 $)
2. Alta Alella – Mirgin Art Laietà Cava Reserva Bio
Le domaine Alta Alella produit des vins d’une grande pureté. Cette cuvée est très droite, fraîche et offre une minéralité tranchante qui vient réveiller les papilles. C’est un choix ultra sophistiqué pour ceux qui aiment les bulles qui ont du caractère et de la vivacité. (Code SAQ : 13638484 | Prix : 25,50 $)
3. Parés Baltà – Blanca Cusiné
Ce domaine familial chouchou des Québécois travaille en biodynamie. La cuvée Blanca Cusiné est tout simplement divine : crémeuse, riche et dotée d’une texture en bouche qui enveloppe le palais. Je vous la suggère fortement avec un risotto aux champignons sauvages ou une volaille en sauce. (Code SAQ : 12591021 | Prix : 40,25 $)
4. U Més U – Cygnus Sador Brut Nature
Un Cava désaltérant et tellement polyvalent ! Ses belles notes d’agrumes et sa finale très nette en font le compagnon idéal pour débuter la soirée. Il saura plaire à tous vos invités, c’est garanti. (Code SAQ : 13566783 | Prix : 22,50 $)
Les pépites en importation privée et cuvées de spécialité
Pour les amateurs qui aiment explorer et commander via des agences d’importation privée, voici sept autres trésors qui valent amplement la recherche.
5. Pere Ventura – Tresor Brut Reserva
C’est un véritable classique qui ne déçoit jamais. Ce Cava Reserva offre des bulles fines et des notes briochées très élégantes, mêlées à des touches de pomme verte. C’est la bouteille parfaite pour accompagner des bouchées de saumon fumé ou un plateau d’huîtres fraîches.
6. Vallformosa – Col·lecció
Une très belle maison qui propose des bulles vives, joyeuses et super bien structurées. Son profil aromatique fruité en fait un vin très rassembleur pour les grandes tablées estivales.
7. Sumarroca – Núria Claverol Homenatge
Derrière son design singulier se cache un véritable vin de gastronomie. C’est un Cava structuré, complexe, qui a bénéficié d’un long vieillissement. À réserver pour vos repas plus chics !
8. Mascaró – Pure Reserva
Ce vin porte merveilleusement bien son nom. Il mise sur l’expression pure du fruit et de son terroir, offrant une fraîcheur et une droiture exemplaires.
9. Maria Rigol Ordi
Une petite production artisanale qui met de l’avant l’authenticité des cépages traditionnels du Cava. Une véritable trouvaille pour les passionnés qui cherchent l’unicité.
10. Giró del Gorner – Cava Reserva
J’ai adoré l’équilibre de cette cuvée. Elle présente une belle onctuosité en bouche tout en conservant une acidité vibrante qui nous donne immédiatement envie de prendre une autre gorgée.
11. Bodegas Hispano Suizas – Tantum Ergo
Un Cava haut de gamme qui offre une belle vinosité. C’est le style de bulles que l’on n’hésite pas à servir tout au long d’un repas copieux, même avec des viandes blanches.
12. Cava Guilera (Millésime 2012)
Déguster un Cava avec autant d’années de vieillissement est une expérience fascinante. On y retrouve des notes évoluées de noix rôties et de miel. Un vin de méditation à savourer lentement en fin de soirée.
Informations pratiques – Cava D.O.
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Où acheter : Les quatre premières recommandations sont répertoriées à la SAQ (vérifiez les inventaires de votre succursale en ligne avant de vous déplacer). Pour les autres bouteilles, contactez vos agences d’importation privée québécoises favorites.
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Température de service : Pour que les arômes s’expriment pleinement, servez votre Cava entre 8°C et 10°C. Pour les cuvées plus vieilles et complexes, vous pouvez monter jusqu’à 10-12°C.
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Conservation : Une bouteille entamée se conserve très bien 24 à 48 heures au réfrigérateur si vous utilisez un bouchon stoppeur hermétique de bonne qualité. Ne laissez jamais la bouteille ouverte sur le comptoir !
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