D.O. Cava : 6 bulles festives pour briller aux Fêtes

11 Décembre 2025

Le cava : l’art de faire pétiller les Fêtes

Cette semaine, j’ai eu la chance d’assister à une soirée exceptionnelle signée D.O. Cava, présentée au magnifique Club St-Denis. Une soirée chaleureuse, élégante et savoureuse qui avait un message très clair : le cava, c’est bien plus qu’un simple apéro.

Sous la guidance de la sommelière Michelle Bouffard, on a plongé dans l’univers de ce mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, la même que le champagne — un détail qui change tout. Comme elle l’expliquait, le cava repose sur le temps, véritable ingrédient secret : c’est en vieillissant en bouteille qu’il développe sa finesse, ses arômes complexes et ses bulles délicates.

Le résultat? Un vin mousseux élégant, versatile et franchement parfait pour les accords mets-vins, un aspect trop souvent méconnu. Et en plein temps des Fêtes… impossible d’imaginer meilleur compagnon de table.

Une soirée gastronomique qui célèbre les accords mets-cava

Le traiteur Chaud Devant! avait imaginé un menu en trois services, chacun accompagné de deux cavas issus de producteurs renommés — tous sont engagés dans une viticulture biologique, une tendance forte de la D.O. Cava. la D.O. CAVA impose l’utilisation de raisins 100 % bio pour ses Cava de Guarda Superior haut de gamme (Reserva, Gran Reserva, Paraje Calificado) depuis la récolte 2022.

Entrée

King eryngii poêlé, pétoncle confit, chips de champignon, dashi
Accords : U Més U Cygnus Sador Brut Nature 2021 • Alta Alella Mirgin 2021

Plat

Ballottine de pintade, velouté canneberge-betterave, gras de canard
Accords : Bodegues Sumarroca Brut Rosé 2023 • Naveran Brut Rosé 2022

Fromage

Gougère aux noix grillées, mousse Louis d’Or, huile d’argan
Accords : Roger Goulart Guarda Superior Reserva 2022 • Parés Baltà Blanca Cusiné 2017

Chaque accord confirmait ce que Michelle expliquait : le cava a cette acidité vibrante et cette pureté méditerranéenne qui lui permettent d’accompagner la volaille, le fromage, les poissons, les plats végétariens et même des mets un peu plus gras sans jamais alourdir le repas.

🎄 6 cavas parfaits pour vos tables des Fêtes

(Tous dégustés lors de la soirée)

Voici les 6 cavas à avoir sous la main si tu veux faire pétiller ton Réveillon :

🥂 1. U Més U Cygnus Sador Brut Nature 2021

Parfait pour les huîtres, fruits de mer, ou un début de repas raffiné.

🥂 2. Alta Alella Mirgin 2021 – 25,50 $

Un cava élégant, salin, avec une précision remarquable — superbe avec pétoncles et plats asiatiques.

💗 3. Bodegues Sumarroca Brut Rosé 2023 – 21,60 $

Un rosé vif, fruité, magnifique avec le saumon, les tartares ou la dinde.

💗 4. Naveran Brut Rosé 2022 – 19 $

Frais, charmeur et hyper polyvalent — idéal pour les brunchs du 25 décembre.

🌿 5. Roger Goulart 2022 (en importation privée)

Biologique, structuré, parfait pour les fromages, tourtière et plats mijotés.

🌟 6. Parés Baltà Blanca Cusiné 2017 – 39,75 $

La cuvée “wow”. Vieillissement de 80 mois, finesse incroyable. À ouvrir pour un moment vraiment spécial.

Pourquoi choisir le cava pour les Fêtes?

Le cava bénéficie :
✔ d’un terroir méditerranéen unique et lumineux,
✔ de cépages autochtones comme Macabeu, Xarel-lo, Parellada,
✔ d’une grande diversité de styles (rosé, réserve, gran reserva),
✔ d’une catégorie Guarda Superior 100 % bio dès 2025.

Pas étonnant que le cava devienne un incontournable des tables festives. Accessible, gastronomique, éclatant… il met tout le monde dans l’ambiance.

N’hésite pas à visiter leur site Web pour plus d’information – www.cavaacademy.com

Pour voir un aperçu de la soirée, clique ici!

Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu

Vins Ruffino : trois classiques italiens pour les Fêtes 2025

16 novembre 2025

Les vins Ruffino : l’âme de la Toscane pour célébrer

À l’approche des Fêtes, il y a des vins qui rassemblent, réchauffent et donnent instantanément le ton des grandes soirées. Les vins Ruffino font partie de ceux-là. Avec leur élégance italienne assumée et leur histoire centenaire, ils incarnent tout ce qu’on aime des grandes bouteilles de Toscane : du caractère, de la finesse et une vraie capacité à sublimer les plats réconfortants du temps des Fêtes.

Cette année, trois cuvées phares méritent une place de choix sur ta table : Riserva Ducale Oro, Riserva Ducale et Modus, chacun apportant sa personnalité… mais toujours avec la signature Ruffino.

Riserva Ducale Oro : l’étiquette dorée iconique – 51,25 $

Vin produit uniquement lors des grandes années, le Riserva Ducale Oro est une sélection exceptionnelle de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon et Colorino.
On y découvre un bouquet intense où dominent la cerise, la prune et la violette, suivi de notes plus complexes d’eucalyptus, de poivre noir et de café. Un rouge élégant, structuré et souverain — l’expression même de Castellina in Chianti.

Riserva Ducale : un classique depuis 1927 – 29,95 $

Créé en hommage au duc d’Aoste, le Riserva Ducale est aujourd’hui un incontournable du Chianti Classico. Majoritairement composé de Sangiovese, il offre un style raffiné et accessible : violette, cerise, petits fruits rouges, touches d’eucalyptus et une finale structurée.
Un vin parfait pour des grandes tablées où l’on veut impressionner sans tomber dans la complexité excessive.

Modus : le Supertoscan moderne – 31,75 $

Avec Modus, Ruffino ose un style contemporain. Le trio Sangiovese – Merlot – Cabernet Sauvignon donne un rouge riche, intense et velouté. Son bouquet de mûres, fleurs, cannelle et clou de girofle en fait un vin charmeur, gastronomique et idéal pour les amateurs de rouges plus opulents.

Modus fut d’ailleurs le premier « Supertoscan » de la maison — un pionnier qui continue aujourd’hui de séduire par son équilibre et sa puissance.

Une touche gourmande signée Lesley Chesterman

Pour aller encore plus loin, Ruffino a collaboré avec Lesley Chesterman. Dans son nouveau livre En Accord, elle propose une recette italienne classique — des boulettes savoureuses — pensée pour être mariée à ces trois vins. Une belle façon d’inspirer tes lecteurs à créer un repas festif à l’italienne, sans compliquer la vie.

Pour avoir la recette, clique ici! Recette boulettes italiennes_Lesley Chesterman

Info pratique

Disponibilité : Importation privée ou SAQ selon les cuvées
Origine : Toscane, Italie
Cépages :
• Riserva Ducale Oro – 80% Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Colorino
• Riserva Ducale – 80% Sangiovese, 20% Merlot et cépages complémentaires
• Modus – Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Pour voir un aperçu de la soirée, clique ici!

Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu.

Lecture et films

Recevoir : le nouveau livre de Geneviève O’Gleman

3 octobre 2025

L’art de recevoir avec légèreté

Que ce soit pour un tête-à-tête improvisé, un brunch du dimanche ou une grande tablée qui réunit famille et amis, Geneviève O’Gleman veut nous aider à recevoir plus souvent… mais surtout plus sereinement.

Dans son tout nouveau livre Recevoir, elle partage une foule de recettes raffinées mais simplifiées, d’astuces d’organisation et de présentations efficaces qui en mettent plein la vue — sans passer des heures en cuisine ni exploser le budget. L’idée est simple : mieux profiter des moments partagés avec ses invité·e·s, sans se laisser submerger par la préparation.

Un livre gourmand, festif et pratique

Avec Recevoir, Geneviève transforme les repas entre proches en moments à la fois conviviaux et savoureux. On y retrouve :

🍽️ Un bar à tartares épatant avec ses sauces maison et accompagnements variés;
🧊 Des bases à congeler et des ingrédients dépanneurs parfaits pour les soupers improvisés;
🌍 Des apéros aux saveurs du monde qui mettent l’eau à la bouche dès la première bouchée;
🍲 Des plats comme le risotto, l’osso buco, la crêpe soufflée, la tarte fine ou les œufs bénédictine — simplifiés mais toujours élégants;
🥗 Des bols colorés et nourrissants pour toutes les saisons;
📋 Des menus clés en main et des idées pour mieux s’organiser;
🍹 Des mocktails 100 % locaux, faciles à transformer en cocktails festifs;
🍷 Des conseils pour maîtriser les accords mets-vins sans se casser la tête;
🍰 Des desserts et bouchées sucrées pour une finale tout en beauté.

C’est un ouvrage à garder à portée de main toute l’année, autant pour les grandes occasions que pour les soupers spontanés.

Une référence signée Geneviève O’Gleman

Animatrice, autrice et entrepreneure, Geneviève O’Gleman inspire les Québécois à cuisiner sainement et simplement depuis plus de 20 ans. Lauréate de plusieurs distinctions, dont le Laurier du Public en 2023 et le titre de Créatrice de contenu culinaire de l’année au Gala Influence Création 2025, elle prouve qu’une cuisine saine peut être délicieuse, accessible et alignée avec nos valeurs.

Suivie par plus de 370 000 abonné·e·s, elle a animé l’émission SAVOURER à Radio-Canada et publié 18 livres de recettes devenus des best-sellers, totalisant plus d’un million d’exemplaires vendus. Avec Recevoir, elle propose une approche conviviale et décomplexée de l’art d’accueillir.

📌 Infos pratiques – Recevoir

Titre : Recevoir
Maison d’édition : Les Éditions de l’Homme
Sujets : Cuisine, santé, nutrition, recettes
Prix de vente : 34,95 $
Nombre de pages : 240 pages
Date de sortie : 1er octobre 2025

Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu.