Un texte de Lisa-Margery Hernandez-Balmain, rédactrice
Le Musée McCord propose jusqu’au 18 octobre 2026 une exposition inédite mettant à l’honneur les restaurants de Montréal. Au menu. Montréal : une histoire de restaurants célèbre la diversité et l’inventivité de la scène restauratrice montréalaise depuis les années 1960. À travers 400 objets, archives photographiques et témoignages audiovisuels, le parcours retrace l’évolution des tables, des déjeuners populaires aux expériences gastronomiques, soulignant leur rôle central dans la construction de l’identité québécoise.
Mais d’où vient le mot « restaurant »?
Le terme « restaurant » trouve son origine dans le verbe « restaurer », signifiant guérir. Apparues dans la seconde moitié du XVIIIe siècle à Paris, les premières « restaurants bouillons » servaient des consommés aux vertus curatives. Ce concept de remise en état physique a évolué pour devenir l’institution sociale que nous connaissons aujourd’hui, marquant le passage d’un simple besoin physiologique à un acte culturel.
Une immersion dans l’histoire et les souvenirs
À travers un voyage temporel, le visiteur part à la découverte des institutions montréalaises. Qu’elles aient toujours pignon sur rue ou qu’elles aient disparu, chaque adresse évoque autant les saveurs que les moments de partage.
Cuisiner son identité et son terroir
On découvre comment l’exposition universelle de 67 et les vagues migratoires ont transformé la ville en place de choix pour découvrir la gastronomie du monde entier.
L’exposition rend hommage aux savoirs autochtones, longtemps marginalisés, et à leur renouveau ancré dans le terroir. Cette identité singulière, consolidée dès les années 1950, s’est accélérée avec la création de l’ITHQ en 1968, formant une nouvelle génération de chefs qui perpétuent ce savoir-faire malgré les défis économiques récents.
Les gardiens de la tradition
La longévité constitue un pilier de l’histoire culinaire montréalaise. Le Montreal Pool Room, fondé en 1912, détient le record de présence avec 113 ans d’existence, suivi par des établissements emblématiques comme Schwartz’s (1928) ou St-Hubert (1951). Ces lieux, souvent tenus par les mêmes familles sur plusieurs générations, témoignent de la résilience du secteur face aux mutations économiques et sociales de la ville.
Quel plaisir d’ailleurs de voir représenté Dilallo Burger qui existe depuis 1929 et qui se trouve dans Ville-Émard, le quartier où j’habite… Je vous conseille d’ailleurs de venir y faire un tour!
Une expérience ludique et un concours gourmand
Accessible à tous, l’exposition propose une visite intéressante et ludique même pour les enfants qui devront partir en quête du cochon Tire-Bouchon caché dans les salles.
Pour prolonger l’expérience, le concours Montréal au menu offre la chance de gagner des repas dans 11 établissements, dont un grand prix permettant de découvrir 12 restaurants différents sur une année. Une invitation à savourer l’histoire de Montréal, de sa cuisine à sa culture.
Infos pratiques – Au Menu Montréal
Jusqu’au 18 octobre 2026
Lieu : Musée McCord Stewart
Adresse : 690 Rue Sherbrooke Ouest
Billeterie : adultes 20$, réduction pour les aîné·es et les étudiant·es, gratuit pour les enfants et les adolescent·es
Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu.
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