réouverture Chez Lionel

Une fermeture forcée devenue moteur de renouveau

En août 2024, Chez Lionel Laval, le restaurant emblématique du Centropolis, a été frappé de plein fouet par de fortes pluies, provoquant des inondations si importantes que certaines salles ont été déclarées perte totale. Une épreuve difficile pour l’équipe du chef Frédéric Dufort, mais qui a donné naissance à un projet de renaissance ambitieux. Après plusieurs mois de travaux, de planification et de résilience, le restaurant a rouvert ses portes à l’automne 2025 — transformé, inspiré et plus accueillant que jamais.

Chez Lionel Laval : un décor repensé et une ambiance brasserie moderne

Dès qu’on entre, on sent la différence. Le lieu a été complètement réaménagé : lumières suspendues, bar central, matériaux chaleureux et touches de modernité. L’ambiance évoque les brasseries françaises contemporaines, à la fois élégantes et conviviales. Cette nouvelle atmosphère met parfaitement en valeur la cuisine de Dufort, reconnue pour sa générosité et son équilibre entre tradition et créativité. C’est un endroit où l’on peut aussi bien partager un tartare entre amis que savourer un plat du jour bien réconfortant.

Une carte recentrée sur la brasserie française

Pour cette réouverture, le chef a choisi de revenir à l’essence du concept Chez Lionel : une brasserie française revisitée. On y retrouve les grands classiques aimés du public, des assiettes à partager, et quelques nouveautés inspirées de ses voyages en Europe. La carte des vins, elle aussi, a été peaufinée avec soin : une dominante européenne, quelques cuvées d’importation privée et une belle sélection pour tous les budgets.

Un projet humain avant tout

Derrière cette renaissance se cache une grande histoire d’équipe. Pendant la fermeture, plusieurs employés ont été relocalisés temporairement dans d’autres succursales, notamment à Sainte-Thérèse, et la plupart sont revenus pour la réouverture de Laval. Une fidélité rare dans le monde de la restauration, qui témoigne de la passion et de l’esprit de famille qui règnent chez Lionel.

Et après Laval… cap sur Québec !

Parce qu’un vent de nouveauté souffle décidément sur la marque, le chef Frédéric Dufort a confirmé l’ouverture prochaine d’une nouvelle succursale sur l’avenue Laurier, à Québec. Un projet qui promet de faire rayonner l’esprit brasserie du groupe dans la capitale et d’attirer une nouvelle clientèle avide de belles découvertes culinaires.

🗓️ Info pratique – Chez Lionel Laval

📍 Adresse : 500, Promenade du Centropolis, Laval
📅 Réouverture officielle : 8 octobre 2025
👨‍🍳 Chef : Frédéric Dufort
🌐 chezlionel.ca

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