Après une fermeture qui a duré une décennie, Les Vieilles Portes, un pilier de la rue Principale à Saint-Sauveur depuis 1979, rouvre avec éclat sous la direction de nouveaux propriétaires. Acquise en 2022 par le groupe A5 Hospitality, la maison victorienne de 1880 a subi une transformation complète grâce à la vision de ses nouveaux propriétaires, Kevin Latrem et Samuel Paradis-Tremblay. Latrem, vétéran de la restauration, et Paradis-Tremblay, jeune chef prometteur, apportent un vent de fraîcheur à cet établissement historique.
« Les Vieilles Portes a toujours été appréciée pour son ambiance festive, et nous continuons cette tradition. Nous serons ouverts tard et accueillerons des DJs le week-end », explique Kevin Latrem.
Nouvellement rénovée, le design du restaurant, confié à Amlyne Philipps de La Chambre Design & Co, évoque les chalets des Alpes françaises. La maison historique, rénovée de fond en comble, offre une cuisine ouverte magnifique et une ambiance chaleureuse grâce à des matériaux comme le chêne et la pierre. L’espace de 90 places au rez-de-chaussée, un lounge au deuxième étage et une terrasse accueillante ajoutent au charme du lieu.
Cuisine française aux accents locaux
Le chef Samuel Paradis-Tremblay propose une cuisine française « fun dining » mettant en vedette des produits québécois et canadiens. Parmi les spécialités, on
retrouve :
- Tartare de canard noisette grillé, duxelles de champignons fromage bleu
- Betteraves jaune, aguachile pétoncle, concombre du jardin, radis melon
- Bœuf Rossini
- Huîtres, cocktail de crevettes, croquettes de lapin
- Riz de veau, pain grillé de boulangerie Jolifeu, sauce aux lardons et champignons chestnut
La carte des vins, élaborée par le sommelier Raphaël Gosselin, met l’accent sur des importations privées. Les cocktails, conçus avec des ingrédients de saison, complètent l’expérience culinaire unique.
Pour connaitre tous les détails, visite le site Web au https://www.lesvieillesportes.com/
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