En bref
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Une ambiance unique : Big Head Wines à Niagara-on-the-Lake offre un contraste parfait entre une architecture industrielle spectaculaire et un accueil familial des plus chaleureux.
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Une histoire de passion : Fondé par Andrzej (Andre) Lipinski, un immigrant polonais, le domaine est aujourd’hui géré en famille avec ses enfants Jakub et Kaja.
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Des vins audacieux : Reconnus pour leur méthode appassimento (raisins séchés) et leur série RAW (fermentation en cuves de béton), ils créent des vins de texture et de caractère.
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Disponibilité au Québec : Leurs vins ne sont pas sur les tablettes régulières de la SAQ, mais on peut les commander en importation privée, notamment via l’excellente agence Fiola Import.
L’autre jour, je me suis laissée tenter par une première visite chez Big Head Wines, un domaine dont j’avais tellement entendu parler dans la région de Niagara. Dès qu’on y met les pieds, on est frappé par le contraste magnifique entre l’architecture très industrielle, avec ses immenses cuves en béton, et l’ambiance tellement bienveillante qui y règne. C’est le genre d’endroit où on se sent bien immédiatement, parfait pour prendre le temps de vivre le moment présent (et pour prendre de superbes photos avec nos verres, avec la belle lumière qui entre dans la salle de dégustation !).
Ce qui rend l’expérience encore plus spéciale, c’est l’histoire derrière le vignoble. C’est une véritable affaire de famille ! Le fondateur, Andrzej (Andre) Lipinski, est arrivé de Pologne et a fait ses classes en travaillant fort dans les vignes de la région pendant des années avant de lancer son propre projet. Aujourd’hui, il travaille de concert avec ses enfants, Jakub (qui est aussi vigneron) et Kaja. Et si vous vous posez la question, oui, le nom « Big Head » est assumé : c’est un clin d’œil humoristique au surnom d’enfance d’Andre, qui avait littéralement une « grosse tête » et surtout, de très grandes idées pour réinventer le vin en Ontario !
Ils font d’ailleurs les choses vraiment différemment. Le domaine s’est fait connaître grâce à la méthode appassimento, une technique italienne où on fait sécher les raisins avant de les presser, ce qui donne des vins rouges d’une richesse et d’une intensité incroyables. Ils ont aussi leur fameuse série RAW, des vins fermentés et vieillis dans de gigantesques cuves en béton plutôt qu’en fûts de chêne. Ça donne des produits très artisanaux, texturés et surprenants.
Pour la dégustation, on a eu droit à un beau voyage gustatif. Je suis tombée sous le charme de leur Chenin blanc, qui est tout simplement exceptionnel et magnifiquement travaillé, ainsi que d’un Chardonnay offrant ce fameux petit côté beurré que j’aime tant. Également leur Rosé frais, aux belles notes de fraise et de pêche, m’a tout de suite charmée.
Mais la vraie surprise de la journée, mon coup de foudre absolu, ça a été leur Petit Verdot. Souvent, les vins rouges plus secs tirent vers des notes de terre ou de champignons, mais celui-ci était mon préféré de toute la dégustation.
Vous vous demandez sûrement : est-ce qu’on peut trouver ces merveilles à la SAQ ? La réponse est oui et non. Vous ne trouverez généralement pas leurs bouteilles sur les tablettes de votre succursale de quartier. Par contre, la très belle agence québécoise Fiola Import (qui déniche toujours des pépites !) offre plusieurs de leurs vins en importation privée, incluant parfois le fameux Chenin blanc et des cuvées de la gamme RAW. Vous commandez via l’agence, et la caisse est livrée dans la succursale SAQ de votre choix. C’est une excellente façon d’encourager ce beau domaine ontarien tout en garnissant son cellier de vins qui sortent de l’ordinaire.
Si vous prévoyez une petite escapade dans le coin de Niagara, c’est un arrêt que je vous recommande les yeux fermés. Prenez le temps de savourer et de vous laisser surprendre par le savoir-faire de la famille Lipinski !
Informations pratiques – Big Head Wines
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L’adresse : Big Head Wines est situé sur la route Line 6 à Niagara-on-the-Lake, en Ontario.
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Le budget à prévoir : Les dégustations varient selon l’expérience choisie. Si vous désirez rapporter des bouteilles à la maison, prévoyez environ entre 30 $et 40$ pour plusieurs de leurs excellents vins réguliers, et autour de 44 $ pour leurs fameuses bulles.
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Les achats au Québec : Gardez l’œil ouvert sur le site de Fiola Import pour leurs arrivages en importation privée via la SAQ.
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Un petit conseil : Habillez-vous confortablement et prévoyez de l’espace sur votre téléphone, car l’endroit, avec ses immenses cuves italiennes, est incroyablement photogénique !
- Visitez leur site Web à https://bigheadwines.ca/
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Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu
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