Un texte de Meve Lanthier, rédactrice en chef
Des accords parfaits pour les festivités avec les Côtes du Rhône
La planification des repas des fêtes rime souvent avec la quête des meilleures bouteilles pour accompagner des plats réconfortants et savoureux. Lors d’un récent souper orchestré au réputé restaurant Foxy, la sommelière Michelle Bouffard a mis en lumière l’incroyable polyvalence des vins de l’AOC Côtes du Rhône. Qu’il s’agisse de blancs éclatants ou de rouges chaleureux, ces cuvées offrent des profils aromatiques qui se marient avec élégance aux menus festifs. Voici d’excellentes suggestions de vins que l’on retrouve facilement sur les tablettes de la SAQ, accompagnées d’idées d’accords inspirées de la délicieuse cuisine au feu de bois du Foxy.
Les vins blancs : fraîcheur et complexité
Les blancs de la Vallée du Rhône méritent une place de choix sur les tables de célébration.
M. Chapoutier, Belleruche (Blanc) Ce classique de la Maison Chapoutier, composé principalement de Grenache blanc, se distingue par ses notes florales et sa belle rondeur.
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Suggestion d’accord : Sa fraîcheur s’agence à merveille avec des entrées crémeuses ou relevées. On l’imagine parfaitement avec le parfait de foie de lapin au sésame et poire, ou encore avec le feta fait maison aux poivrons et graines de citrouille.
Château Mont-Redon, Réserve (Blanc) Assemblage dominé par le Viognier et le Grenache blanc, ce vin offre une texture généreuse, une belle tension et une finale exquise sans aucune lourdeur.
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Suggestion d’accord : Sa complexité aromatique accompagne divinement des plats texturés et herbacés. L’accord est sublime avec un flatbread aux tomates et olives, ou avec l’assiette d’haricots verts, aubergine et cardamome.
Alain Jaume, Grand Veneur (Blanc) Issu de l’agriculture biologique, ce blanc élégant révèle une belle typicité rhodanienne.
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Suggestion d’accord : Parfait pour balancer des saveurs terreuses, on le sert avec un plat de champignons maitake à l’ail noir et nori ou avec de délicats artichauts servis avec aneth et yogourt.
Les vins rouges : générosité et souplesse
Pour les plats de résistance gourmands, les rouges des Côtes du Rhône sont des alliés incontournables.
Château La Nerthe, Les Cassagnes, Côtes du Rhône Villages (Rouge) Ce magnifique assemblage bio de Grenache noir, Syrah et Mourvèdre s’ouvre sur des arômes de fruits noirs et de garrigue. En bouche, ses tanins enrobants et sa structure ample en font un vin riche et festif.
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Suggestion d’accord : C’est le partenaire idéal des viandes grillées ou mijotées. Il accompagne de façon spectaculaire un généreux bœuf Angus nourri à l’herbe, servi avec poireau et hollandaise.
Domaine Richaud, Terre d’Aigles (Rouge) Un vin rouge bio très expressif, porté par un assemblage de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre. Ses notes de cerise, de petits fruits mûrs et d’épices douces prolongent le plaisir à chaque gorgée.
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Suggestion d’accord : Sa souplesse et ses épices rehaussent à merveille les saveurs d’une viande braisée ou même d’une copieuse salade de sucrine garnie de pommes Russet et tournesol servie en accompagnement d’un rôti du temps des fêtes.
Que le menu s’oriente vers les légumes de saison travaillés au feu de bois ou les grandes pièces de viande, la grande diversité des cépages rhodaniens garantit des mariages culinaires inoubliables pour gâter les convives cette année.
Infos pratiques
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Où trouver ces vins : Les cuvées de M. Chapoutier, Château Mont-Redon, Alain Jaume, Château La Nerthe et Domaine Richaud sont disponibles dans le réseau de la SAQ.
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Pour reproduire ces accords : Le restaurant Foxy, situé sur la rue Notre-Dame Ouest à Montréal, propose un menu saisonnier mettant en valeur des ressources locales et une cuisine au feu de bois.
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À propos de l’AOC : L’appellation Côtes du Rhône propose des vins de grande qualité respectueux de leur terroir, idéals pour le partage et les réceptions.
Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu
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