Vin blanc Flor de Sal : l’accord parfait pour le maïs grillé

Un texte de Meve Lanthier, rédactrice en chef

Le vin blanc Flor de Sal : l’accord parfait pour vos soirées BBQ

Salut tout le monde! La saison des BBQ et des soirées interminables sur la terrasse bat son plein, et j’avais trop hâte de vous partager ma plus récente découverte. Trouver le petit vin blanc d’été idéal, celui qui rafraîchit tout en offrant une belle complexité pour accompagner nos repas en plein air, c’est parfois un beau défi. Mais là, je crois bien avoir mis la main sur un véritable coup de cœur à prix super accessible à la SAQ.

On s’envole mentalement vers le Portugal, au cœur de la magnifique région de l’Alentejo, pour déguster le Flor de Sal. Ce vin blanc incarne à merveille le savoir-faire de la 5e génération des fameux vins Ervideira. Les créateurs ont eu une vision résolument audacieuse en mariant des cépages qui se complètent à la perfection. Il s’agit d’un assemblage composé à 50 % d’Antão Vaz, un cépage autochtone réputé de la région, et à 50 % de Sauvignon Blanc, reconnu pour sa grande vivacité.

Ce qui ressort immédiatement lorsqu’on porte le verre à nos lèvres, c’est cette magnifique signature minérale. Contrairement à certains blancs plus discrets, le Flor de Sal, qui est issu de vieilles vignes, offre un profil ample, caressant et très texturé. En bouche, on découvre un vin doux et enveloppant, soutenu par un profil salin unique. La finale est tout simplement sublime : l’acidité gagne peu à peu en intensité, venant réveiller des notes fruitées qui s’étirent longuement pour notre plus grand plaisir.

Et qui dit vin d’été dit nécessairement bouffe sur le gril! Pour mettre en valeur ce vin frais et citronné, je vous suggère de l’accompagner d’une recette super simple, mais ô combien décadente : des maïs grillés garnis. La richesse et l’onctuosité de cette recette viennent balancer à merveille la trame minérale du vin. Pour la préparation, rien de plus facile! On fait griller nos beaux épis de maïs directement sur la grille du BBQ jusqu’à l’obtention de grains légèrement noircis et caramélisés. On les garnit ensuite généreusement d’une touche de crème sure, d’un bon trait de jus de lime, et d’une poignée d’herbes fraîches de votre choix. La touche de grâce? On saupoudre le tout de fleur de sel.

Une bouchée de ce maïs fondant suivie d’une gorgée de Flor de Sal, et c’est le paradis assuré! Si vous avez envie de varier les plaisirs ou si vous préférez les fruits de mer, sachez qu’il accompagne aussi divinement bien de bons accras de morue. Je vous conseille fortement de faire des provisions pour vos prochains rassemblements gourmands!