Mezcla : un speakeasy franco-péruvien à découvrir

Un nouveau speakeasy haut de gamme dans le Vieux-Montréal

Montréal accueille une toute nouvelle adresse gourmande : Mezcla, un restaurant speakeasy franco-péruvien niché à l’intérieur du déjà très populaire Capisco du Groupe Golden Bird. Inauguré le 6 novembre 2025, Mezcla devient le cinquième projet du trio derrière le succès de la Maison : Marcel Olivier Larrea, David Dumay et le designer David Schmidt.

Dès qu’on y met les pieds, on comprend que ce n’est pas un simple restaurant. Mezcla est pensé comme une toile blanche, un terrain de jeu culinaire où l’équipe peut créer sans limites, en mélangeant les traditions françaises aux techniques et épices du Pérou. Un vrai clin d’œil à son nom, qui signifie… mélange.

Un concept raffiné signé par des créateurs bien connus

Dans ce speakeasy intime, le fondateur et chef exécutif Marcel Olivier Larrea mise sur un menu dégustation qui raconte l’histoire de ses influences et de ses racines. Le tout est accompagné d’un accord mets-boissons imaginé par Sébastien Jacques, maître d’hôtel et fondateur du Club Pelicano.

« Mezcla est une expérience raffinée et intime où les gourmets peuvent découvrir des assiettes colorées et des saveurs qui racontent notre parcours », explique Marcel Olivier Larrea.

À la tête de la cuisine, on retrouve désormais le chef Kolya Olivier, qui porte cette vision avec une grande finesse.

Mezcla : un menu vibrant et créatif

Le menu d’ouverture donne immédiatement le ton :

Ceviche de couteaux et melon
Papa rellena revisitée avec champignons locaux
Carapulcra au corail d’oursin
Anticuchos de ventre d’agneau
Alpaga al carbón

Une proposition culinaire osée, élégante, et franchement excitante pour les foodies qui cherchent ce petit « wow » qu’on trouve rarement ailleurs.

Côté cocktails, Joseph David, chef barman chez Capisco, signe une carte exclusive pour Mezcla. Des créations originales qui complètent parfaitement chaque assiette et invitent au voyage.

Une nouvelle adresse à mettre sur ta liste resto

Avec Mezcla, le Groupe Golden Bird ajoute une expérience haut de gamme au Vieux-Montréal. Que ce soit pour célébrer un moment spécial, vivre un souper intime ou simplement découvrir une gastronomie qui sort de l’ordinaire, cet établissement promet d’être un coup de cœur instantané.

« Nous débordons de fierté à l’idée d’introduire un concept unique dans le paysage gastronomique montréalais », affirme le copropriétaire David Dumay. Et on le croit.