Un vent japonais souffle sur l’hôtel Humaniti
Hiba Montréal est le tout nouveau joyau gastronomique de la métropole. Ce bar à cocktails d’inspiration japonaise, imaginé par le réputé chef Jean-Sébastien Giguère, s’installe au cœur de l’hôtel Humaniti. Situé au deuxième étage de l’hôtel-boutique Humaniti Montréal, cet espace de 2 000 pi² marie élégance, convivialité et créativité dans une atmosphère moderne et feutrée.
Ici, tout est pensé pour séduire les sens : cocktails et mocktails soigneusement élaborés, sélection raffinée de sakés et cuisine à partager d’inspiration izakaya. Hiba se distingue par son raffinement discret et son esthétique épurée, à la fois urbaine et apaisante.
Des créations signatures qui surprennent
Le menu, signé par le chef du bar Mickaël Bouvier, révèle un univers de saveurs audacieuses. Parmi les incontournables : le Ginza Gold (gin au miel St-Louis, saké, Lillet et sésame grillé) ou le Midori No Mezame, une version revisitée de l’espresso martini, à base de liqueur de pistache, St-Rémy VSOP, espresso, riz au lait et sirop de matcha.
Pour ceux qui préfèrent les options sans alcool, des créations comme l’Amamizu (eau de coco infusée au biscoff®, ananas et sudachi) ou le Wabi-sabi (thé vert, fleur de sel, sirop de riz à sushi) offrent une expérience tout aussi raffinée.
Côté assiettes, la carte met à l’honneur des plats à partager comme le Gyu Tataki (bœuf, daikon, ponzu, gingembre) et le Sake Donburi (saumon, ikura, riz et wasabi frais).
Hiba Montréal : un lieu vibrant au cœur du centre-ville
Ouvert du dimanche au mercredi de 16 h à 23 h et du jeudi au samedi jusqu’à 1 h, Hiba devient rapidement une adresse prisée pour les soirées festives. Des DJ animent l’ambiance les fins de semaine, faisant de l’endroit un spot idéal pour célébrer un anniversaire ou une soirée entre amis.
Derrière le concept, l’esprit du cyprès japonais — hiba — symbole de durabilité et d’authenticité — reflète le parcours de Giguère, déjà reconnu pour ses établissements Le Coureur des Bois, La Cabane du Coureur, Restaurant h3 et Terrasse Alizé.
Info pratique – Hiba Montréal
📍 Adresse : 340 Rue De la Gauchetière Ouest, 2e étage, Montréal
📞 Téléphone : 514-312-7085
🌐 Site web : hibabar.ca
📸 Instagram : @hibabarmtl
🕓 Heures : Dimanche-mercredi 16 h – 23 h / Jeudi-samedi 16 h – 1 h
Note : La mise en page de ce texte a été générée à l’aide de l’intelligence artificielle afin d’optimiser la structure et la lisibilité du contenu
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